剑阁县商务和经济合作局对县政协十一届五次会议第39号提案答复的函

同意对外公开

A类

贾玉惠委员：

你提出的《关于做亮剑阁“麻辣串”品牌，助力县域夜经济发展的建议》（第39号提案）收悉，现答复如下：

一、剑阁麻辣串产业的现状与机遇

剑阁麻辣串源于川北民间饮食文化，以麻、辣、鲜、香为特色，是“剑门蜀道”文化的重要载体。近年来，随着西成高铁通车及大蜀道文旅IP影响力的不断升温，麻辣串已成为游客体验剑阁风味的必选小吃。

目前，县城及剑门关景区周边共有麻辣串摊位、门店100余家，但也存在一些突出问题：一是品牌辨识度弱。多数商户以“夫妻店”“流动摊”为主，缺乏统一标识与文化包装，难以形成集群效应；二是标准化程度低。汤底配方、食材处理、卫生规范等全凭商户经验，口感稳定性不足，食品安全存在隐患；三是产业链支撑薄弱。辣椒、花椒等原料依赖外地采购，本地供应链尚未形成，且缺乏深加工、文创衍生等延伸业态。与此同时，发展也面临一些机遇：一是县域夜经济规划明确提出“培育特色餐饮聚集区”，为麻辣串集中发展提供政策支撑；二是剑门关景区接待量同比增长，游客餐饮消费需求持续释放；三是年轻消费群体对“非遗美食”“场景化体验”的追捧，为传统小吃注入新活力。

二、下步工作举措

一是推进标准化与品质升级。指导制定地方标准，推动县餐饮协会出台制作工艺规范，明确汤底配方、食材安全及卫生标准，筑牢品质根基。二是开展健康化创新。开发低盐低油配方，增设全素串、药膳汤底等品类，满足不同群体健康消费需求，拓宽受众范围。三是深化文化赋能与场景融合。在县城区规划“蜀道麻辣巷”主题街区，融入竹签艺术元素，设置麻辣串DIY体验区，打造沉浸式消费空间，增强文化体验感。四是加大宣传推广力度。通过开展剑阁麻辣串名店评选活动，借助线上线下各类平台广泛宣传，提升品牌知名度和影响力，助力产业发展。

剑阁县商务和经济合作局

2025年8月8日