剑阁县商务和经济合作局对县政协十一届五次会议第31号提案答复的函

同意对外公开

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剑商合函〔2025〕25号

刘刚委员：

你提出的《关于推进剑阁县豆制品产业发展的建议》（第31号提案）收悉，现答复如下：

一、产业发展情况

我县豆制品产业已形成“种植—加工—餐饮—文旅”全链条发展格局，具备鲜明的基础优势和特色亮点。

（一）产业规模初具。全县大豆种植基础扎实，近3年平均种植面积22万亩，总产量2.8万吨，其中35%用于豆制品加工及餐饮；现有各类豆腐加工企业110余家（含豆腐干加工企业3家）、鲜豆腐作坊200家、豆腐餐饮市场主体380余家，年总产值超3亿元；“剑州豆腐师”劳务品牌从业人员达2万余人，产业带动就业作用显著。

（二）品牌效应显著。“剑门关豆腐”作为国家地理标志保护产品，品牌影响力持续扩大，“志公寺”“马和尚”等注册商标的豆腐干远销省内外；“剑门豆腐宴”获评“中国主题名宴”，“崩山豆腐”入选“天府名菜”，品牌价值逐步释放。

（三）产业链条延伸。一二三产深度融合特征明显。一产方面，推广大豆玉米带状复合种植，建成集中种植示范区，保障原料供应；二产方面，形成从鲜豆腐到豆腐干的初级加工体系，正规划建设普安食品饮料工业园区内的“剑门关豆腐产业园”，推动精深加工，开发豆腐锅巴、豆腐乳、豆奶等产品；三产方面，豆腐餐饮市场活跃，剑门关镇、下寺镇和普安镇集聚了80%的餐饮主体，年营业收入超2亿元，同时联动文旅产业开发400余道特色菜品，情景剧《豆腐哥娶亲》等文化作品年吸引游客超5万人次，形成“吃、游、购”一体化消费场景。

二、下步工作举措

（一）推动产业升级，培育龙头主体。在普安食品饮料工业园区内规划建设“剑门关豆腐产业园”，由政府配套建设标准化厂房、冷链仓储及质检中心等设施，引导鼓励豆制品生产企业和鲜豆腐作坊迁入园区，提档升级，力争2025年底前淘汰未达SC认证的落后产能，2027年前培育1家年产值超亿元的龙头企业。

（二）规范品牌管理，重塑市场信任。加快制定《剑门关豆腐地标使用授权流程》《剑门关鲜豆腐生产规范》《剑门关豆腐干标准化流程》《剑门关豆腐全菜品烹饪标准》《剑门关豆腐宴团体标准》《剑门关豆腐餐饮经营门店建设标准》等相关标准，开展品牌专项整治，对随意打着“剑门关豆腐”招牌进行营销的侵权使用行为和假冒劣质产品开展集中整治、严肃查处，重拳维护“剑门关豆腐”地标规范使用的良好市场秩序。

（三）突破技术瓶颈，拓展市场半径。大力支持豆制品生产企业进行技术改造和新产品研发，加强企业与科研院所深度合作，积极引进湖南武冈乳酸菌点卤、真空锁鲜等先进工艺，借鉴自贡富顺豆花保质技术，延长鲜豆腐保质期，至少达到30天。与顺丰、京东等物流企业合作，建设区域性冷链物流中心，开通“剑门关豆腐冷链专线”，实现销售范围覆盖成都、重庆、绵阳、西安、兰州等周边主要城市，让剑阁豆制品走向更广阔的市场。

（四）强化政策支撑，构建长效机制。强化豆腐产业发展中心实体化运行，长期、常态主抓豆腐产业发展工作，充分发挥县剑门关豆腐协会和县餐饮协会职能作用，给予活动支持和运行经费补贴，以“专人专事”“专人专责”推动豆腐事业稳步发展。

剑阁县商务和经济合作局

2025年8月8日